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广西藤县有什么特产藤县特产米饼太平米饼,有过年的味道,家乡的味道。
更新时间:2016-01-20    文章来源:网络整理   浏览次数:
又快到年关了,准备过年了,又到了你来我往,相互送礼,聊表情意的时候了。
太平米饼是我们梧州藤县有名的传统小吃,家喻户晓.自制糯米饼自己品尝或用来送礼是民间过年的传统习俗。
据说太平米饼的制作有上百年以上的历史了,当时纯碎是在过年时制作一点作为年货或走访亲友时的礼物。随着时代的发展,一批米饼作坊应运而生,不完全统计大大小小的米饼作坊和厂家在太平起码有上百家。有了批量的生产。
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每逢过年等节庆,太平、古龙、濛江、东荣、和平、平福、大黎等藤县北部乡镇的人们都会制作米饼馈赠亲友和自家食用,以祈求往后的日子风调雨顺、如米饼般香甜。
米饼存在的历史有多久,已无从考证。据太平镇的老人回忆,小时候过年,孩子们的口袋里总是少不了米饼,饿了馋了,咬一口,又香又甜。而亲戚朋友串门时,总少不了提上一包米饼,亲戚家回赠的,也是自家做的米饼,这已成为藤北地区的传统习惯。
 
 
近年来,藤北地区的米饼行业呈规模化、产业化发展,其中又以太平镇的米饼厂家最多、最出名。于是,人们逐渐将藤北地区出产的米饼统称为“太平米饼”。

制太平米饼并不简单,需要做好炒米、打粉、制饼、蒸饼等几个步骤。炒米是在一个大铁锅中将糯米、高粱炒熟,待其出现膨松感,外黄里香后铲出,再用碾米机或石磨将其碾成粉,然后摊在地上晾几天,让米粉有润湿感,俗称“吸地气”。
制饼时,要先把和好的米粉放到饼模中,再加以芝麻、花生、冰肉作馅。与苍梧炒米饼、龙圩猪油饼等点心须经过烘培的步骤相比,太平米饼的主要制作工序为蒸和吹。
在一般家庭里,人们会将米饼放入大锅隔水蒸熟后静置放凉即可。而米饼厂家则使用蒸吹一体机进行制作。该机器前半部分把米饼蒸熟,后半部分则使用冷风将米饼吹凉。藤北当地的中医认为,米饼经过蒸和吹的工序,食用后不会上火。

太平米饼 http://www.taipingmibing.com/

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